Le Chi sau est l’exercice essentiel du Wing Chun, c’est une sorte de joute martiale unique se pratiquant à deux et consistant à essayer de garder les avants bras collés à ceux du partenaire et en quelque sorte d’echanger notre force avec celui-ci, à travers un flot continu de mouvements et d’énergie.
Le but de cet exercice est de développer le « feeling » les sensations tactiles et kinesthésiques, les réflexes sensitifs, afin d’apprendre à percevoir puis s’adapter aux intentions, mouvements et failles de l’adversaire tout en se protégeant soi même.

Ainsi le chi sao nous permet , dès qu’une faille est perçue chez l’opposant, d’y apporter une réponse fulgurante, sans avoir à y réfléchir, car l’information qui transite par le toucher est plus rapide que celle qui transite par la vue.
En outre le Chi Sao développe différentes qualités martiales telles que : le relâchement, la rapidité, le rythme, l’adresse et une sorte de « logique naturelle de combat ».